Ensalada de champiñones

Cada persona consume: 1P, 2V, 1/2G

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr de champiñones en conserva.
- 12 puntas de espárragos verdes.
- 8 langostinos.
- 1 tomate.
- Escarola(3 ó 4).
- Lechuga(3 ó 4).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Vinagre, sal y pimienta.
Preparación:

- Poner los champiñones, los langostinos(cortados a lo largo por la mitad) y las puntas de espárragos verdes en una plancha con 1 cucharada de aceite.
- Pelar y cortar en dados el tomate. Sazonar y colocar en un cuenco.
- Retirar de la plancha los champiñones e incorporarlos al cuenco con el tomate.
- Mezclar todo y aliñar con 1 cucharada de aceite, pimienta y unas gotitas de vinagre.
- Limpiar las hojas de escarola y de lechuga y colocar en la fuente.
- Colocar las mezcla de champiñones y tomate sobre el lecho de escarola y lechuga.
- Poner encima las colas de langostinos y las puntas de espárragos.

Guisantes con jamón

Cada persona consume: 1/2P, 1PA, 1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de guisantes.
- 60 gr de jamón serrano.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 lechuga.
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta.

Preparación:

- Freir la cebolla y la zanahoria muy picada con el aceite, cuando empieza a dorarse añadir el jamón cortado en cuadraditos y rehogar un poco, echar los guisantes y la lechuga picada y salpimentar.
- Dejar cocer a fuego lento removiéndolo de vez en cuando y listo para servir.

Mini-Pizzas para niños

Cada persona consume: 2PA, 2P, 1/2G,

Ingredientes para 1 persona:

- 2 rebanadas de pan de molde.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 1/2 taza de champiñones.
- 2 lonchas de queso light
- 30 gr de jamón de york en taquitos.
- Orégano.

Preparación:

- Colocar las 2 rebanadas de pan en una fuente de horno.
- Poner una cucharada de tomate en una de las rebanadas.
- Repartir encima de cada una de las rebanadas el champiñón, el jamón y cubrir con las lonchas de queso.
- Espolvorear con un poquito de orégano y meter al horno en la función de gratinar durante 10 minutos
- Sacar y servir.