Alcachofas con verduras a la marinera

Cada persona consume: 1P, 1G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de corazones de alcachofa.
- 2 tazas de espinacas cocidas.
- 2 tomates grandes.
- 120 gr de gambas peladas.
- 1/2 taza de ajos tiernos.
- 4 cucharadas de aceite.
- Pimienta y sal.

Preparación:

- Rehogar el tomate rallado en una cazuela de barro o sartén con el aceite y los ajos.
- A continuación, añadir las espinacas y los corazones de alcachofa.
- Agregar una taza de agua, rectificar de sal y pimienta, cocer a fuego suave durante 20 minutos.
- Por último, añadir las gambas y dejar cocer durante 3 minutos más.