Crema de lentejas rojas con verdura

Cada persona consume: 1P, 1/2G,3V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 ó 6 cominos en grano.
- 2 puerros.
- 1 cebolla mediana.
- 2 ó 3 zanahorias.
- 1 trozo de calabaza( 300 gr)
- Un poco de vino blanco.
- 120 gr de lentejas rojas.
- 3 ó 4 tazas de caldo vegetal bajo en grasa.
- Pimentón.
Preparación:

Calentamos el aceite y echamos los granos de comino. En seguida añadimos los puerros y la cebolla troceados, para que se doren un poco. Hacemos lo mismo con la zanahoria y la calabaza. Agregaremos también el vino blanco y lo movemos todo. Como la zanahoria y la calabaza tardan más en cocerse, añado ya un poco del caldo vegetal, para que ayude a que se ablande sin necesidad de más aceite.
Cuando las verduras estén casi hechas, incorporamos las legumbres, y más caldo vegetal. Las lentejas estarán cocidas en unos 15 minutos aproximadamente. Si quedan demasiado secas durante la cocción, podemos ir añadiendo más caldo.
Cuando todo quede blando, podemos retirar del fuego. Trituramos con la batidora hasta que quede una crema suave. Podemos servir con un poco de pimentón espolvoreado.

A COMER¡¡¡¡

Sarah Delia Martinez -( Paciente del Centro de Murcia 2 ). Gracias por esta receta tan exquisita.

 Nota:

Las lentejas rojas se encuentran en grandes superficies con un coste asequible. No tienen piel, por lo que es más fácil su digestión. Además, no hay que remojarlas y cuecen con mucha rapidez. Son unas buenas aliadas en un momento con prisa. Así que, no hay excusa para comer de manera saludable con ellas.