Lomos de merluza a la pimienta

Cada persona consume : 4P, 1PA, 1G, 1/4V,

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de merluza (480gr).
- 120 gr de pan rallado o miga de pan.
- 1 vasito de leche.
- 1 tomate grande.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta blanca.
- Nuez moscada.
- Ajo,azafrán y perejil.

Preparación:

- Hervir la merluza con el perejil y 2 cucharadas de aceite.
- Sacar y machacar con un tenedor junto con la leche, el pan rallado, el ajo picado, el azafrán molido, la pimienta blanca y la nuez moscada rallada.
- Hacer una masa en rollo alargado y colocar en una fuente, espolvoreado con perejil picado y alrededor decorar con rodajas de tomate aliñado con el restante aceite y un poco de sal.