Centros de Nutrición Garaulet - para aprender a comer de forma saludable

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feb
19

Por

Fideos con chirlas y perejil

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Ingredientes para 4 personas:

Cada persona consume: 1P, 2PA,

 

- 240 gr de fideos gruesos

- 120 gr de chirlas

- 1 cebolla picada fina

- 1/2 kg de tomate natural triturado

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 1/2 vaso pequeño de vino blanco

- 2 dientes de ajo fileteados

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Laurel, sal, pimienta, azafrán, perejil.

 

Preparación:

- En una cazuela poner el aceite y a fuego lento, freír la cebolla, cuando esté casi blanda, añadir el ajo y después el tomate y el vino blanco, dejar reducir.

- En otra olla poner agua abundante con la pastilla, un poco de sal y el laurel. Cuando rompa a hervir incorporar la pasta, cocer 10 minutos y colar.

- En la cazuela ponemos las chirlas limpias con un poquito de agua y las tapamos hasta que abran.

- Echar a la cazuela de la verdura junto con los fideos, la pimienta, azafrán, perejil picado, remover, calentar unos minutos y servir.

jul
11

Por

Lasaña de verdura

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Cada persona consume: 1P, 2PA, 0.5G, 2V

Ingredientes para 4 personas:

240gr de láminas de lasaña

8 zanahorias

6 calabacines

Acelgas o espinacas

Cebolla en polvo

10 cucharadas de tomate frito Hida

80gr de queso rallado

Preparación:

Prepara las láminas de lasaña (como te lo indique la caja).

Cocer la verdura, la zanahoria, el calabacín y por otro las espinacas o las acelgas.

Añade a las acelgas (o espinacas) 5 cucharadas  de tomate y la cebolla en polvo y en otro recipiente el resto del tomate (reservando una cucharada) al calabacín y la zanahoria.

Poner una capa de pasta, otra de acelgas (o espinacas), otra de pasta, otra de calabacín y otra de pasta.

Poner encima de la última capa de pasta la cucharada de tomate y el queso rallado.

Poner el horno a gratinar para que se dore.

nov
23

Por

Pasta estofada con ternera

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Cada persona consume:1P, 2PA, 1/2G, 1/2V, 20Cal.

Ingredientes para 4 personas

 

-          120 gr. de cintas o macarrones.

-          360 gr de patatas.

-          120 gr de ternera en trozos pequeños.

-          4 dientes de ajos.

-          3 hojas de laurel.

-          1 cebolla picada.

-          2 tomates naturales de bote.

-          2 cucharadas de aceite.

-          ½ taza de vino blanco.

-          Sal.

-          Pimienta.

-          Vinagre al gusto.

-          Queso rallado

-          Apio.

 

Preparación:

 

-          Poner en la olla rápida todos los ingredientes en crudo, menos  las patatas y las cintas, con suficiente agua para que las cubra bastante, y cocerlos 40 minutos, a partir de que la válvula de vueltas.

-          Apagar la olla, sacar solamente el caldo de lo que se ha cocido y en una olla aparte cocer las patatas y las citas o macarrones.

-          Adornar con la rama de apio cortado y espolvorear un poquito de queso parmesano.

jun
8

Por

Cintas con níscalos

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Cada persona consume: 2PA, 1/5G,1/2P,,2V

Ingredientes para 4 personas:

 

- 250gr de cintas.

- 1 bote grande de tomate natural.

- 1 bandeja de tomate natural.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cebolla.

- 20gr de queso rallado.

- Orégano y sal.

- Una bandeja de níscalos.

 

Preparación:

 

-          Cocer las cintas en una olla grande con sal durante 5 minutos.

-          Rehogar los níscalos con las dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla y el tomate.

-          Colocar todo en un recipiente especial para horno.

-          Añadir el queso, el orégano y un huevo batido (opcional).

-          Cocinar en horno a 200ºC durante 5 minutos.

También  le puedes añadir unas gambas ( opcional). Las contarías  cada 30gr como 1P.

abr
23

Por

Pasta con espárragos y setas picantes

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Ingredientes para 4 personas

Cada persona consume: 2V,2PA,1/4P,1/4L y 1G

 

Ingredientes:

 

- 240gr de pasta ( espirales, nidos…)

- 8 espárragos trigueros ( ya cocinados).

- 1/4Kg de champiñón fileteado.

- 1 bote de tomate natural o 3 tomates rallados.

- 1 cebolla mediana rallada.

- 1 huevo.

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 guindillas o cayenas, comino y pimentón dulce.

- Sal.

 

Preparación:

 

-          Cocer la pasta con agua hirviendo y sal.

-          Freír en las 3 cucharadas de aceite el tomate junto con la cebolla y el champiñón. Cuando esté la cebolla blandita y transparente, añadir al sofrito la guindilla, el comino y el pimentón. Reservar.

-          Colocar la pasta cocida en una fuente de horno para gratinar. Incorporar el sofrito y revolver todo.

-          Rociar con el huevo batido.

-          Introducir en el horno precalentado y dejar cocinar al grill durante 10 minutos aproximadamente.

 

Nota: Este plato puede quedar más jugoso añadiendo, antes de poner la bandeja en el grill, una bechamel clarita.

 

sep
6

Por

Pasta con salmón cremoso

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Cada persona consume: 1P,2PA,0.25G, 0.25L

Ingredientes para 4 personas:

- Espaguetis, 400 g
- Salmón ahumado, 120 g
- Leche semidesnatada 1 taza
- Aceite, 1 cucharada
- Maizena, 1 cucharada
- Orégano, sal, pimienta y laurel.

Preparación:

- Hervir los espaguetis en agua, sal y laurel.
- En una sartén, el aceite que cuando esté caliente incorporar la maizena y tostar, añadir la leche, la pimienta, el orégano, y el salmón cortado en trocitos.
- Añadir la salsa a los espaguetis y decorar con queso rallado por encima.

dic
10

Por

Espaguetis con berenjenas

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Cada persona consume: 2 P, 2 PA, ½ G, 1 V.

Ingredientes para 4 personas:

-  240 gr de espaguetis en crudo.

-  1 bote de tomate pelado o triturado natural de 500 gr (no tomate frito).

-   1 berenjena (200 g aprox.).

-  160 g de queso parmesano.

-   Un poco de ajo en polvo.

-   2 cucharas soperas de aceite virgen extra.

 

Preparación:

1º. Cortar la berenjena (con piel) en daditos.

2º. Meter la berenjena en un plato con un poco de ajo en polvo y añadir las 2 cucharadas de aceite y sal. Cubrir el plato con una tapa de microondas y cocinar 8-10 minutos moviendo las verduras (esto evita que la berenjena absorba mucho aceite).

3º. Una vez cocinada la berenjena, ponerla en el cazo con el tomate en su jugo. Cocer la salsa unos 30 minutos a fuego medio hasta que el tomate se ponga un poco negro (debido al color de la berenjena).

4º. Una vez cocinada la pasta y escurrida, volver a ponerla en el cazo donde se ha cocido y añadir la salsa de tomate con la berenjena y el queso rallado.

5º. Servir y comer calentita.

 

feb
16

Por

Pasta a la primavera

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Cada persona consume: 2P, 1G, 1V

Ingredientes para 4 personas

- 240gr de pasta
- 2 calbacines
- 1/2 cebolla
- 4 tomates o un bote de tomate natural troceado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias
Preparación:

- Hervir la pasta con agua y sal
- Sofreir la cebolla junto a los tomates pelados y picados,con sal y una pizca de azúcar, los calabacines troceados sin piel y sin las puntas y las zanahorias en aros finos.
- Cocer todo más de 15 minutos a fuego lento hasta que la verdura quede “al dente”.
- Mezclar con la pasta y servir caliente.

nov
7

Por

Espaguetis con berenjenas

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Cada persona consume: 2P, 2PA,1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 240gr de espaguetis en crudo.
- 1 bote de tomate pelado o triturado natural de 500 gramos (no tomate frito).
- 1 berenjena (250 gramos aprox).
- 160gr de queso parmesano.
- Un poco de ajo en polvo.
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

- Cortar la berenjena (con piel) en daditos..
- Meter la berenjena en un plato sopero con un poco de ajo en polvo y añadir las 2 cucharas de aceite y salar. Cubrir el plato con una tapa de microondas y cocinar 8-10 minutos moviendo las verduras (esto evita que la berenjena absorba mucho aceite).
- Una vez cocida la berenjena, ponerla en el cazo con el tomate y su jugo. Cocer la salsa unos 30 minutos a fuego medio hasta que el tomate se ponga un poco negro (debido al color de la berenjena).
- Una vez cocida la pasta y escurrida, volver a ponerla en el cazo donde se ha cocido y añadir la salsa de tomate con berenjena y el queso rallado.
- Servir y comer calentita.

nov
6

Por

Espaguetis a la carbonara

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cada persona consume: 3y1/2P, 2PA, 1/2G, 1/2V CALO: 15

Ingredientes para 4 personas:

- 240g de espaguetis en crudo.
- 2 huevos frescos.
- 80gr de queso parmesano.
- 2 cebollitas frescas.
- 240gr de jamon de york.
- 1 vaso de vino tinto.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Una pizca de pimienta molida y un poco de sal.

Preparación:

- En una sartén sofreír la cebollita (cortada en daditos pequeños) en el aceite hasta dorarla a fuego lento.
- Una vez dorada la cebollita añadir el jamón y luego el vaso de vino tinto y calentar hasta que se evapore el líquido.
- Por otra parte en un plato sopero romper los 2 huevos y batirlos con la mitad del queso parmesano y una pizca de pimienta molida y salar.
- Una vez cocida la pasta y escurrida, volver a ponerla en el cazo donde se ha cocido y añadir el batido de cebolla, el jamón y los huevos batidos. Mezclar todo y añadir el resto del queso.
- Servir y comer calentita.

la foto

 

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