Centros de Nutrición Garaulet - para aprender a comer de forma saludable

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sep
15

Por

Rollitos de pepino con tartar de salmón

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Cada persona consume: 1P, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pepinos
- 90 gr de salmón ahumado
- 1 huevo duro
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal

Preparación:

Picamos la cebolleta, las alcaparras y el huevo duro. Hacemos el salmón trocitos pequeños y mezclamos todo en un bol con una pizca de sal
Lavar los pepinos y los cortamos en finas láminas longitudinales con ayuda de una mandolina.
Finalmente enrollamos cada lámina de pepino con una cucharadita de la mezcla.
¡Sorprendente!

Carmen Alcalá (Garaulet Granada)

sep
11

Por

Champiñones rellenos

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Cada persona consume: 1P, 1V,1/4G

Ingredientes para 4 personas:

- Una bandeja de champiñones de tamaño mediano
- 90 gr carne de cerdo picada
- 60 gr jamón serrano
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada sopera aceite de
oliva
- ½ vaso vino blanco
- Perejil

 Preparación:

-Saltear la cebolla y el ajo bien troceaditos con ½ cucharada de aceite hasta dorar.
Añadir el salteado ya dorado a la carne picada y al jamón también picado. Ajustar con sal y pimienta. Ya tenemos la mezcla del relleno.
-Lavar los champiñones y quitarles el tronco.
-Hacer pequeñas bolitas de la mezcla y rellenar los champiñones.
-Colocar los champiñones ya rellenos en la sartén tapada con ½ cucharada de aceite y cocinarlos durante unos minutos.
-Añadir el vino blanco y esperar a que se evapore.
-Servir decorando con un poco de perejil.

Carmen Alcalá ( Garaulet Granada)

 

sep
4

Por

Arroz salteado con pollo y verduras

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Cada persona consume: 1/2G, 2Y1/2P, 2Y1/2PA, 2V Y 56 cal.

Ingredientes para 4 personas:

- 250 grs arroz Basmati
- 250 grs pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 latita champiñones laminados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua y sal
- 20 almendras crudas peladas (op)
- Salsa de soja (opcional)

Preparación:

En una sartén salteamos las almendras. Cuando estén listas, las retiramos y en el mismo recipiente salteamos el pollo troceado que, igualmente, se retira una vez listo.
En esa misma sartén salteamos las verduras troceadas con un poco de sal durante 5 minutos a fuego medio y añadimos los champiñones.
En una cacerola cocemos el arroz con agua y sal.
Escurrimos el arroz y lo incorporamos a las verduras, así como el resto de ingredientes (pollo y almendras).
En el plato se puede aderezar con un poco de salsa de soja.

Carmen Alcalá (Garaulet Granada)

 

may
19

Por

Pie de couchon y ensalada

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Cada persona consume: 4P, 1/2V, 1G, 1PA

Ingredientes para 3 personas:

- 3 manitas de cerdo (300gr).
- 1 bote de judías rojas.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias .
- 1 pimiento rojo.
- 3 patatas medianas
- Laurel.
- Sal.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Partimos por la mitad las manitas de cerdo, las chamuscamos, limpiamos y las ponemos a hervir con 1 litro de agua, laurel y sal.
- Mientras tanto en una sartén sofreimos la cebolla, zanahorias y el pimiento rojo.
- Apartamos la sartén y añadimos las patatas a cuadraditos y el bote de judías rojas.
- Damos unas vueltas y este sofrito lo añadimos a la olla con las manitas. Dejamos hervir 10 minutos más.

- La ensalada al gusto.

 

 

MªLuisa Aza Barceló

 

abr
14

Por

Berenjenas salteadas con atún y queso

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Cada persona consume: 2P, 1G, 1V

Ingredientes para 2 personas:

- 2 berenjenas.
- 2 cucharadas soperas de aceite.
- 60 gr de atún en lata escurrido.
- 40 gr de queso rallado.
- Pimienta negra, sal y ajo

Preparación:

- Pelar las berenjenas y cortar en rodajas finas y pequeñas.
- Verter en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadir las berenjenas, el ajo, la pimienta y la sal.
- Cuando estén doradas, añadir el atún, remover unos minutos y apartar del fuego.
- Una vez en el plato añadir el queso rallado.

 

feb
17

Por

Calabacines salteados con jamón

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Cada persona consume: 1P,1G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 5 calabacines grandes.
- 120 gr de jamón serrano cortados en dados pequeños.
- 1 diente de ajo.
- 1 Cebolla picada.
- 4 cucharadas de aceite.
- Sal.

Preparación:

- Cortar los calabacines en rodajitas finas y reservar.
- En la sartén se añaden 2 cucharadas de aceite, el ajo y la cebolleta, a fuego suave se rehogan.
- Se incorporan los dados de jamón y se dejan unos minutos. Se retira todo a un plato.
- A fuego máximo se añaden en la sartén las 2 cucharadas restantes, el calabacín y sal. Se saltea hasta que el calabacín quede tostado pero duro.
- Cuando esté hecho añadir el jamón y mezclar bien.

 

feb
12

Por

Merluza en salsa de cangrejo

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Cada persona consume: 4P, 1G, 1/4L, 1/4PA, 15 Calo.

Ingredientes para 4 personas:

- 360 gr de merluza fresca.
- 1 lata de cangrejo en conserva.
- 4 palitos de cangrejo.
- 1 cebolla pequeña picada.
- 3 dientes de ajo.
- 100 ml de caldo de pescado.
- Sal , pimienta y cominos al gusto.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 copita de vino blanco seco.
- 1 taza de leche.
- 3 cucharadas de harina.
- 20 gr de queso parmesano.
- Perejil picado.
Preparación:

- En una sartén freír la cebolla con los ajos, agregar la pulpa del cangrejo, las patas desmenuzadas, el vino blanco y cocinar 5 minutos.
- Incorporar la leche y en ella disuelta una cucharadita de harina, el caldo, sazonar con la pimienta, agregar el perejil y queso parmesano, cocinar unos minutos y retirar del fuego.
- Sazonar con sal y pimienta los filtes de merluza, pasarlos por un poquito de harina y sofreír.
- Servir con la salsa de cangrejo y el perejil picado.

ene
22

Por

Muslitos de pollo salteados

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Cada persona consume: 3P, 1G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 12 muslitos de pollo (30gr cada uno).
- 1 cucharadita de pimentón.
- 2 cebollas cortadas en juliana.
- 2 ajos picados.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Sal, pimienta, orégano y cominos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Salpimentar el pollo y sofreírlo con las 4 cucharadas de aceite hasta que se haga por dentro y se dore por fuera.
- Incorporar los cominos, el pimentón, el orégano, las cebollas, el ajo y el vinagre. Cocinar unos minutos y espolvorear con perejil.

ene
8

Por

Tagliatelle con salsa de espárragos

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Cada persona consume: 1P, 2PA, 1/2G, 1L,1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 240gr de tagliatelle.
- 1 kg de espárragos verdes.
- 120 gr de requesón bajo en grasa.
- 60 gr de parmesano rallado.
- 1 yema de huevo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Albahaca fresca y sal.
Preparación:

- Lavar los espárragos y cocer durante 20 minutos y triturar hasta obtener un puré espeso.
- Mezclar el requesón con la yema de huevo, el puré de espárragos, el queso rallado y algunas hojitas de albahaca y sazonar.
- Cocer la pasta como indica el paquete, escurrir y colocar en una fuente de horno untada con dos cucharadas de aceite, echar por encima el relleno y espolvorear con queso parmesano rallado.
- Meter al horno a 180ºC durante 20 minutos y listo para comer.

nov
26

Por

Lomos de merluza a la pimienta

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Cada persona consume : 4P, 1PA, 1G, 1/4V,

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de merluza (480gr).
- 120 gr de pan rallado o miga de pan.
- 1 vasito de leche.
- 1 tomate grande.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta blanca.
- Nuez moscada.
- Ajo,azafrán y perejil.

Preparación:

- Hervir la merluza con el perejil y 2 cucharadas de aceite.
- Sacar y machacar con un tenedor junto con la leche, el pan rallado, el ajo picado, el azafrán molido, la pimienta blanca y la nuez moscada rallada.
- Hacer una masa en rollo alargado y colocar en una fuente, espolvoreado con perejil picado y alrededor decorar con rodajas de tomate aliñado con el restante aceite y un poco de sal.

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