Soufflé con anchoas

Cada persona consume: 2 y 1/2P, 1G, 1/2V

Ingredientes para 4 personas:

- 6 huevos.
- 2 tomates.
- 6 filetes de anchoas.
- 60 gr de queso rallado.
- 1 cebolla mediana.
- 4 cucharadas de aceite.
- Pimienta y sal.

Preparación:

- Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.
- En una fuente calentar el aceite, incorporar la cebolla y el ajo.
- Rehogar todo hasta que quede transparente.
- Salpimentar los huevos y batir ( más que para una tortilla).
- Añadir los huevos a la cebolla y cuajar a fuego suave, sólo la superficie en contacto con la fuente.
- Lavar y cortar los tomates en rodajas, colocarlos sobre la tortilla sin cubrirlos del todo con el huevo.
- Rallar encima el queso. Hornear al grill durante 5 minutos. Decorar con las anchoas y hornear 2 minutos más.
- Servir caliente.