Alcachofas con verdura a la marinera

Cada persona consume: 1P, 2V

Ingredientes para 4 personas:

2 Tazas de corazones de alcachofa.
2 Tazas de espinacas cocidas.
2 Tomates grandes.
120 gr de gambas peladas o descongeladas.
1/2 Taza de ajos tiernos
4 Cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta.
Sal

Preparación:
- Rehogar el tomate rallado en una cazuela de barro o sartén con el aceite y los ajos.
- A continuación añadir las espinacas y los corazones de alcachofa.
- Agregar una taza de agua, rectificar de sal y pimienta, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
- Por último añadir las gambas y dejar cocer durante 3 minutos más.