Alcachofas con verdura a la marinera
Cada persona consume: 1P, 1G y 2V
Ingredientes para 4 personas:
2 tazas de corazones de alcachofa
2 tazas de espinacas cocidas
2 tomates grandes
120 gr de gambas peladas o descongeladas
½ taza de ajos tiernos
4 cucharadas de aceite
Pimienta
Sal
Preparación:
Rehogar el tomate rallado en una cazuela de barro o sartén con el aceite y los ajos.
A continuación añadir las espinacas y los corazones de alcachofa.
Agregar una taza de agua, rectificar de sal y pimienta, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
Por último añadir las gambas y dejar cocer durante 3 minutos más.
