Alcachofas gratinadas al foie
Ingredientes para 4 personas
Cada persona consume: 1PA, 0.25G, 0.5V
- 12 alcachofas (bien peladas de hojas duras, quitado el rabito y limpio lo que se puede usar. Quitada la punta dura de la alcachofa y cortada en el culillo a ras).
- 1 lata pequeña de foie (1 cucharada = 1 G)
- Agua
- Sal
- Bechamel (1 vaso de leche, 1 cucharada de harina, nuez moscada, 1 cucharada de aceite, pimienta negra y sal).
- Cocer agua con sal y dejar hervir unos 20 – 25 minutos todo, alcachofas y rabanitos. Escurrimos y dejamos templar.
- Ponemos en una fuente de hornear, y con una cuchara de madera con el mango hacemos una presión en el centro de las alcachofas dejando un agujero amplio.
- Ponemos una bola de foie en cada alcachofa.
- Hacemos una bechamel semi-espesa y napamos las alcachofas. Le ponemos por encima un poquito de pan rallado y cocemos en el horno unos 15 minutos a 200º C, más 2 minutos en el grill.
