Jurel en escabeche

Cada persona consume: 3P, 1G, 1/2PA

Ingredientes para 4 personas:

- 12 jureles o sardinas (360gr).
- 2 hojas de laurel.
- 4 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1/2 litro de vinagre de vino.
- 180 gr de patata cocida.
- Limón, perejil y sal.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.

Preparación:

- Freír los jureles, reservar en una cazuela de barro.
- Sofreír los ajos y el laurel con el aceite de freír los jureles, retiramos y añadimos el pimentón.
- Con la sartén a fuego lento, incorporamos el vinagre y dejamos reducir un poco.
- Añadimos esta vinagreta a la cazuela y calentamos unos 5 minutos.
- Decoramos con unas patatas cocidas. perejil y gotitas de limón.