Merluza en salsa de puerros
Cada persona consume: 4P, 1,5G
Ingredientes para 4 personas:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de nata líquida
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 puerro
4 lomos de merluza (120 g cada uno)
3 cucharadas de vino blanco
1 vaso de agua
perejil
sal
Preparación:
En una cazuela se rehoga durante diez minutos, en dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el puerro (parte blanca) todo picado, con un poco de sal. No ha de tomar color, para que la salsa quede bien blanca. Pasado este tiempo, se añade el vino, se deja evaporar el alcohol, se agrega el agua caliente, la nata y una pizca de sal más, y se deja hervir suavemente otros diez minutos. Se tritura la mezcla en el vaso de la batidora. Una vez que se ha quedado la salsa uniforme, se añade el perejil cortadito.
Los lomos de merluza se sazonan y se saltean en una sartén antiadherente, a fuego fuerte, en una cucharada de aceite, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Se baja el fuego y, en la misma sartén, se incorpora la salsa. Finalmente, se le da un ligero hervor y se rectifica de sal.
