Mini pizzas de berenjena – Receta de María Luisa Pérez Jiménez, ganadora del concurso Junio 2015 del Centro de Cartagena
MINI PIZZAS DE BERENJENA
Para 1 persona (10 mini pizzas) consumen 2V, 2 y 1/2 P, 1G.
Para 2 personas (5 mini pizzas cada uno) consumen 1V, 1y1/4P, 1/2G.
Ingredientes
- 10 rodajas de berenjena 2V
- 10 cucharadas rasas tomate frito hacendado ½ G
- 40 g de queso semicurado light 2 P
- 5 champiñones
- 15g de jamón york o pechuga de pavo ½ P
- 20 pulsaciones con el vaporizador de aceite de oliva virgen extra (dos en cada rodaja) ½ G
- Orégano
- Sal
Preparación
Ponemos las berenjenas 10 minutos con unos granitos de sal sobre un papel de cocina para que suelten su agua y no amarguen. Aprovechamos para calentar el horno a 180º. Después secamos las berenjenas y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel. Sobre cada rodaja, ponemos una cucharada rasa de tomate frito, un poco de queso, unos trocitos de jamón de York y los champiñones cortados en rodajas. Añadimos dos pulverizaciones de aceite de oliva en cada rodaja, ponemos el orégano y las horneamos durante 25-30 minutos. Si lo prefieres el orégano también puedes ponerlo al sacarlas del horno.
María Luisa Pérez Jiménez
