Morcilla de verano

Cada persona consume: 0,5G y 2V
Calorias opcionales: 10 cal. (una taza)

Ingredientes para 6 personas:

-1 Kilo y medio de berenjenas.

-Medio kilo de cebollas.

-3 cucharadas de aceite.

-Una cucharada de pimentón dulce.

-10g de piñones previamente remojados durante 2 horas.

-Dos cucharadas de orégano.

-Una cucharada de canela.

-Clavo molido, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

-Quita el rabo de las berenjenas, pártelas, sin pelar, en rodajas, sálalas ligeramente y déjalas durante una hora para que suelten su agua.

-Cuécelas con agua y sal durante 15 minutos.

-Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente, sofríe la cebolla picada, tapa la sartén y déjala a fuego lento, mientras se cuecen las berenjenas.

-Agrega las berenjenas, sin caldo, a la sartén con orégano y piñones, sal, pimenta, canela y clavo molido. Déjalo todo a fuego lento durante 30 minutos. Ve picando las berenjenas con un tenedor en ese tiempo.

-Añade el pimentón, dale una vueltecita y ya está.