Pie de couchon y ensalada

Cada persona consume: 4P, 1/2V, 1G, 1PA

Ingredientes para 3 personas:

- 3 manitas de cerdo (300gr).
- 1 bote de judías rojas.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias .
- 1 pimiento rojo.
- 3 patatas medianas
- Laurel.
- Sal.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

- Partimos por la mitad las manitas de cerdo, las chamuscamos, limpiamos y las ponemos a hervir con 1 litro de agua, laurel y sal.
- Mientras tanto en una sartén sofreimos la cebolla, zanahorias y el pimiento rojo.
- Apartamos la sartén y añadimos las patatas a cuadraditos y el bote de judías rojas.
- Damos unas vueltas y este sofrito lo añadimos a la olla con las manitas. Dejamos hervir 10 minutos más.

- La ensalada al gusto.

MªLuisa Aza Barceló