Pimientos rellenos

Cada persona consume; 1P, 1PA, 1/2G, 1V

Ingredientes para 4 personas:

- 6 Pimientos verdes asados.
- 2 tazas de alubias rojas cocidas.
- 2 tazas de arroz cocido.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de tomate triturado natural.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:

- Lavar y cocer el arroz.
- Sofreír la cebolla y el ajo con sal hasta dorar, añadir el arroz junto con las alubias rojas y el tomate triturado natural.
- Saltear y rellenar los pimientos asados, cerrar con un palillo y colocar en una fuente de horno, espolvorear con un poquito de queso rallado y gratinar unos minutos.