Los quesos

Los quesos, en general, son más ricos en proteínas y minerales (calcio, fósforo y sodio) que la leche, debido a su proceso de transformación y desuerado. Pueden ser importantes fuentes de calcio para aquellas personas que no toleran la leche por su contenido en lactosa y especialmente para gente mayor. Una ventaja nutricional que pueden presentar los quesos frente a la leche es que en los quesos durante la elaboración y la primera etapa de la maduración ¡ la lactosa se transforma en ácido láctico!
 Una excelente elección si estás siguiendo algún tipo de régimen alimentario para adelgazar son los quesos desnatados o quesitos light.

 El proceso de separación de la grasa de la leche no presenta ninguna dificultad, ya que se hace por centrifugación. Los quesitos Light  por su fácil extensibilidad, por su rico sabor y su bajo o casi nulo contenido en grasa, puede ser una buena alternativa para las tostadas del desayuno.

¡Selecciona bien a la hora de elegir un queso!.

 Pero no olvides que al día no es recomendable más de dos o tres raciones del grupo de la leche.  En una dieta de adelgazamiento no abuses de los quesos, aumentarás espectacularmente el contenido graso de tu dieta.

Fdo: Marta Garaulet Aza

Directora de los Centros de Nutrición Garaulet